스페인 츄러스, 역사 기술 맛보기

안녕하세요.

스페인 요리라고 하면 흔히 빠에야, 타파스, 상그리아의 이미지가 떠오릅니다. 이 요리는 의심할 여지없이 상징적이지만 그만큼 인정받을 만한 음식이 하나 있습니다. 바로 츄러스입니다. 이 맛있고 바삭바삭하며 계피 설탕으로 코팅된 페이스트리는 스페인 거리 음식 문화에서 사랑받는 필수품입니다. 마드리드, 바르셀로나 또는 다른 매력적인 스페인 도시의 거리를 돌아다닐 때 갓 튀긴 슈러스의 향기가 이 맛있는 음식을 맛보라고 손짓할 것입니다.

이 글에서 우리는 스페인 츄러스의 세계로 향긋한 여행을 떠나보겠습니다. 매혹적인 역사부터 만드는 기술, 이를 맛볼 수 있는 최고의 장소까지, 츄러스가 단순한 튀김 반죽 스낵 그 이상인 문화적 경험인 이유를 곧 알게 될 것입니다.

 

 

역사

황금빛 갈색 외관과 부드러운 반죽 같은 내부를 갖춘 츄러스는 전형적인 스페인 음식처럼 보일 수 있습니다. 그러나 그 기원은 놀라운 출처인 중국으로 거슬러 올라갑니다. 츄러스는 종종 쌀죽과 함께 즐겨 먹는 튀김 반죽인 중국의 유티아오(Youtiao)에서 영감을 받은 것으로 알려져 있습니다.

오늘날 우리가 알고 있는 츄러스는 스페인이 가장 좋아하는 음식이 되기 위한 여정에서 놀라운 변화를 겪었습니다. 16세기 초 중국을 방문하고 돌아와 스페인에 '츄러스'라는 개념을 소개한 사람은 스페인 탐험가 디에고 데 로사다(Diego de Losada)였습니다. 스페인 사람들은 이 개념을 받아들여 자신들만의 트위스트를 추가했습니다. 즉, 무가당의 평범한 반죽 대신 단맛을 더하고 상징적인 별 모양이나 고리 모양으로 만든 다음 설탕과 계피로 굴렸습니다. 이 독특한 적응으로 오늘날 우리가 알고 있는 사랑받는 츄러스가 탄생했습니다.

츄러스는 특히 마드리드에서 빠르게 스페인 요리의 일부가 되었습니다. 처음에는 노동자들이 푸짐하고 저렴한 아침 식사나 간식으로 섭취했습니다. 마드리드에서는 19세기 후반에 전문 츄러스 전문점인 전통 츄레리아(Churrerías)가 등장하기 시작했습니다. 이러한 시설은 현지인들이 갓 튀긴 츄러스와 함께 진하고 진한 핫초콜릿 한 잔을 따뜻하게 즐기기 위해 모일 수 있는 공동 중심지 역할을 했습니다. 바삭바삭한 츄러스에 벨벳 같은 초콜릿을 찍어먹는 조합은 스페인 아침식사 문화의 상징이 되었고, 오늘날까지 이어지는 전통입니다.

츄러스는 명백히 스페인과 동의어이지만, 전 세계를 여행하며 전 세계의 마음과 입맛을 사로잡았습니다. 멕시코에서는 츄러스에 둘세 데 레체(dulce e leche) 또는 초콜릿을 채워 넣는 경우가 많으며, 이는 고전적인 스페인 요리법에 유쾌한 변화를 선사합니다. 미국에서는 박람회나 놀이공원에서 흔히 볼 수 있으며, 가루 설탕을 뿌리고 끈적끈적한 캐러멜을 곁들여 찍어 먹습니다. 츄러스는 한국의 심장부에도 진출했으며, 한국의 노점상에서는 종종 치즈나 달콤한 충전재로 속을 채운 이 스페인 고전에 한국식 변형을 가미했습니다.

 

기술

완벽한 츄러스를 만드는 것은 밀가루, 물, 소금, 튀김용 기름 등 몇 가지 간단한 재료만 있으면 되는 예술 형태입니다. 바죽은 밀가루, 물, 소금 한 꼬집을 섞어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 그런 다음 별 모양 노즐을 통해 뜨거운 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.

스페인에서 츄러스를 즐길 때 가장 즐거운 점 중 하나는 츄러스가 만들어지는 과정을 지켜보는 경험입니다. 츄레리아에는 개방형 주방이 있어 츄레로의 숙련된 손으로 반죽을 지글지글 기름에 전문적으로 담그는 모습을 볼 수 있습니다. 반죽은 빠르게 부풀어오르며 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 완벽한 질감 대비를 만들어냅니다.

츄러스가 완벽하게 튀겨지면 기름에서 조심스럽게 꺼내어 잠시 기름기를 뺀 다음 즉시 설탕과 계피 가루를 섞어서 굴립니다. 이 단계는 기분 좋은 단맛과 향신료를 더할 뿐만 아니라 츄러스의 시그니처인 황금빛 외관을 선사합니다.

 

맛보기

마드리드의 Chocolatería San Ginés

스페인의 츄러스 여행은 마드리드의 Chocolatería San Ginés를 방문하지 않고는 완료되지 않습니다. 1894년에 설립된 이 매력적인 카페는 100년 넘게 미국 최고의 츄러스와 핫초콜릿을 제공해 왔습니다. 하루 24시간 영업하는 이곳은 아침 식사, 오후 간식, 심야 간식 등 츄러스에 대한 갈망을 만족시킬 수 있는 완벽한 장소입니다. 여기의 츄러스는 바삭하고 가벼우며, 딱 적당량의 단맛이 나는 두껍고 벨벳처럼 부드러운 핫초콜릿 한 잔과 함께 제공됩니다.

 

바르셀로나의 Xurreria Trebol

바르셀로나에 계시다면 Xurreria Trebol로 가서 특별한 츄러스를 경험해보세요. 가족이 운영하는 이 츄레리아는 1929년부터 현지인과 관광객 모두를 기쁘게 해왔습니다. 이곳의 츄러스는 바삭바삭하고 풍미가 풍부하며 양이 넉넉합니다. 그곳에 있는 동안 츄러스의 더 두껍고 반죽이 많은 사촌격인 "포라(porras)"를 꼭 맛보세요. 진한 핫 초콜릿과 완벽하게 어울립니다.

 

세비야의 Churrería El Kiosko de las Tres Cruces

안달루시아 중심부에서 츄러스를 맛보고 싶다면 세비야의 Churrería El Kiosko de las Tres Cruces를 방문해 보세요. 이 매력적인 츄러스 가게는 완벽하게 튀긴 바삭바삭한 츄러스로 유명합니다. 성공의 비결은 최고 품질의 올리브 오일 페인팅을 사용하여 츄러스에 독특한 과일 향을 주는 것에 있습니다. 최고의 경험을 위해 스페인 스타일 핫초콜릿 머그잔으로 츄러스를 든든하게 채워보세요.

 

스페인에서 츄러스는 단순한 간식 그 이상입니다. 그들은 국가 요리 유산의 소중한 부분입니다 .그들의 소박한 기원은 여러 세대에 걸쳐 사랑받는 전통 요리로 변모했습니다. 흥미로운 역사부터 꼼꼼한 제작 기술, 스페인의 가장 상징적인 츄레리아에서 맛보는 즐거움까지, 츄러스는 여러분의 미각을 즐겁게 하고 풍부한 문화유산과 연결되는 감각적 여행을 제공합니다.

따라서 다음에 스페인에 방문하게 된다면 이 황금빛 바삭바삭한 별미를 꼭 찾아보세요. 진한 핫초콜릿 한 잔과 함께 즐기거나 단독으로 맛보더라도 츄러스는 스페인 요리의 마법을 보여주는 맛있는 증거입니다. 때로는 상쾌한 아침의 따뜻한 츄러스처럼 가장 단순한 즐거움이 가장 잊을 수 없는 즐거움이 될 수 있음을 상기시켜 줍니다.