포르투갈 파스텔 드 나타, 유래와 역사 기술 장소

안녕하세요.

포르투갈에 관한 가장 먼저 떠오르는 것은 아름다운 해변, 그림 같은 풍경, 풍부한 문화 역사입니다. 하지만 포르투갈 문화에서 주목할 만한 또 하나의 측면이 있는데, 바로 맛있는 요리입니다. 포르투갈이 제공하는 많은 미식 보물 중에서 정말 눈에 띄는 것은 독특하고 거부할 수 없는 맛으로 국제적인 인정을 받았습니다. 바로 파스텔 드 나타(Pastel de Nata)입니다.

 

 

파스텔 드 나타의 유래와 역사

파스텔 드 나타의 매력을 진정으로 이해하려면 그 역사를 파헤치고 그 소박한 시작을 발견하는 것이 필수적입니다. 이 맛있는 페이스트리의 역사는 리스본의 제로니모스수도원에서 수도사들이 처음으로 19세기 초로 거슬러 올라갑니다. 이 승려들은 달걀흰자를 사용하여 옷에 풀을 먹였고, 노른자는 남았습니다. 그들을 낭비하는 대신 이 노른자를 독창적으로 사용하여 맛있는 커스터드 필링을 만들었습니다.

현재에 이르러 파스텔 데 나타는 현지인과 방문객 모두에게 사랑받는 포르투갈 요리의 인상적인 상징이 되었습니다. 이 페이스트리는 바삭하고 버터 같은 크러스트와 풍부하고 크림 같은 커스터드가 특징입니다. 일반적으로 계피 가루와 설탕 가루를 뿌려 이 달콤한 즐거움에 풍미를 더해줍니다.

 

기술

완벽한 파스텔 드 나타를 만드는 것은 기술과 전통의 섬세한 균형이 필요하기 때문에 쉬운 일이 아닙니다."마사 폴하다(massa folhada)"로 알려진 페이스트리 반죽은 반죽과 버터를 반복적으로 굴리고 접어서 특유의 바삭함을 만들어냅니다. 이 과정은 시간이 많이 걸릴 뿐만 아니라 원하는 질감을 얻기 위해 정밀도도 요구됩니다.

종종 "크림 파스텔레이로(creme pasteleiro)"라고 불리는 커스터드 속재료도 똑같이 중요합니다. 달걀 노른자, 설탕, 우유, 약간의 바닐라를 혼합하여 만들어졌습니다. 올바른 일관성과 풍미를 얻는 것은 여러 세대의 제빵사를 통해 전해 내려온 기술입니다. 커스터드는 벨벳처럼 부드럽고 윗부분은 약간 캐러멜 처리되어 바삭한 페이스트리 껍질과 즐거운 대조를 이룹니다.

 

맛볼 수 있는 장소

갓 구운 파스텔 드 나타의 비교할 수 없는 즐거움을 맛보지 않고서는 포르투갈 여행이 완성되지 않습니다. 이 진미는 전국 거의 모든 곳에서 찾을 수 있지만 일부 지역에서는 뛰어난 제품으로 눈에 띕니다.

파스텔 드 나타의 탄생지인 리스본에는 이 페이스트리를 만드는 기술을 완성한 수많은 빵집과 카페가 있습니다. 특히 벨렘은 유서 깊은 빵집으로 유명하며, 특히 유명한 "파스테이스 드 벨렘(Pasteis de Belem)"이 유명합니다. 이곳에서 가장 정통적인 형태의 파스텔 드 나타를 진한 에스프레소 또는 현지인들이 부르는 "비카(bica)"와 함께 즐길 수 있습니다.

리스본과 더불어 포르투도 독특한 파스텔 드 나타를 맛볼 수 있는 또 다른 포르투갈 도시입니다. 포르토의 현지 빵집에서는 이 전통 페이스트리를 자신들만의 독특한 방식으로 재해석하고 종종 다양한 맛과 표현을 실험합니다.

 

결론적으로, 파스텔 드 나타는 전 세계 사람들의 마음과 입맛을 사로잡은 요리의 보석입니다. 그 역사, 장인정신, 비교할 수 없는 맛으로 인해 포르투갈을 방문할 때 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. 리스본의 매력적인 거리를 산책하든, 포르투에서 포트 와인을 마시든, 파스텔 드 나타의 마법에 빠져보세요. 그것은 단순한 과자가 아닙니다. 그것은 포르투갈 문화의 일부이자 창조되기를 기다리는 달콤한 추억입니다. 자, 먼저 한 입 베어 물고 진정한 포르투갈의 즐거움인 파스텔 드 나타의 부드럽고 색다른 맛을 맛보세요.